تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک
آیا از تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک اطلاع دارید؟ تغییر جزو جدایی‌ناپذیر زندگی ما انسان‌ها است. از دوره‌های خیلی دور تا الان به طور مداوم انسان‌ها و شیوه‌های زیست آنها تغییر کرده است. وسایل و اشیا نیز از این قاعده مستثنی نیستند.
در این مطلب می‌خواهیم از تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک صحبت کنیم و سیر تحولی آنها را از دیرباز تا امروز نشان می‌دهیم.
کاربرد اولیه وسایل آنتیک آشپزخانه
اولین تکنولوژی تعبیه شده تاریخچه آشپزخانه پس از جنگ جهانی دوم با استفاده فعال از مواد جدید آغاز می‌شود. دلیل این امر افزایش بی‌سابقه تولید بود. می‌بینیم که در این دوران چوب معمولی تا حدی با پلاستیک، فولاد ضدزنگ، آلومینیوم و لاستیک جایگزین شده است. برای مثال، یخچال‌هایی ظاهر شدند که نیازی به یخ زدایی منظم نداشتند.
در ادامه بحث تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک باید بگوییم که در سال 1957 برای اولین بار اروپا با اصول ادغام لوازم خانگی در مبلمان آشپزخانه آشنا شد. توستر، مخلوط کن و سایر کمک‌کننده‌ها ظاهر شدند و به خانم‌ها کمک کردند تا سریع‌تر غذا را آماده کنند و مانند گذشته مجبور نباشند ساعت‌های خیلی طولانی در آشپزخانه بمانند.
به لطف ظهور ظروف یکبار مصرف و محصولات غذایی یخ زده که می‌توان آنها را در فریزر نگهداری کرد و ثانیاً در آمریکا و اروپا که ماشین ظرف‌شویی و بسیاری از وسایل برقی کوچک مانند توستر، مخلوط کن و غیره در همه جا دیده شدند خانم‌ها توانستند سریع‌تر و کارآمدتر باشند. همین تغییر و تحولات مجالی فراهم کرد تا آنها به امورات دیگری غیر از خانه داری و پخت غذا فکر کنند.
علاوه بر این، این دوره با ظهور آب‌گرم‌کن‌های برقی و سینک‌های فولادی ضد زنگ نیز به یاد آورده می‌شود. پس از مدتی قرار دادن اجاق گاز و سینک نه در مقابل دیوار، بلکه در مرکز آشپزخانه رایج شد.
به لطف سیستم‌های تهویه و هود قدرتمند در آپارتمان‌های استودیویی، آشپزخانه دیگر یک اتاق جداگانه نبود و با سایر قسمت‌های خانه و زندگی افراد خانواده ارتباط پیدا کرد.
و از اواخر دهه 80 مواد مدرن ارزان قیمت، مانند نئوپان چند لایه در تولید کابینت‌ها برای آشپزخانه به کار رفتند. همین امر سبب شد تا آشپزخانه‌ها نظم جدیدی به دست بیاورند و مانند گذشته نا به سامان و شلوغ نباشند. همه وسایل در پشت درهای کشویی و پانل‌ها پنهان شدند و ظاهری جدید، مرتب و ساده به آشپزخانه داده شد.
استفاده‌های وسایل آشپزخانه در دوران قدیم
طبق تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک، در گذشته آشپزخانه‌ها مکانی برای پخت غذا و نگهداری از مواد غذایی بودند. آنها با محیط خانه فاصله داشته و از آن جدا بودند؛ همچنین امکانات کمی در این مکان‌ها وجود داشت و بیشتر زحمت‌های پخت و تهیه غذا به عهده خانم خانه بود که به صورت دستی آنها را انجام می‌داد.
وسایلی مانند مخلوط کن و غذاساز که با یک چرخ سریع مواد را خرد و تکه‌تکه می‌کنند یا ماشین‌های ظرف‌شویی که در مدت کمی کوه عظیمی از ظروف کثیف را برق بیندازند وجود نداشتند.
جالب است که بدانید دو وسیله اصلی و کاربردی در آشپزخانه‌های قدیمی چاقو و اجاق بوده است که به کمک آنها مواد غذایی را خرد کرده و سپس می‌پختند. برخی از وسایل آشپزخانه آنتیک در زیر ذکر شده‌اند.
اجاق
وجود اجاق در آشپزخانه بسیار مهم و حیاتی بوده است؛ زیرا مواد غذایی را روی آن می‌پختند و یا بخارپز می‌کردند. این وسیله نقش گرمایشی و روشنایی نیز داشته است. در تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک از اجاق‌ها بسیار گفته‌اند؛ اما آنها جزو وسایل آنتیک به شمار نمی‌روند.
چاقو
در گذشته وجود چاقو و ساطور در غیاب خردکن و رنده‌های سریع برقی نعمت بزرگی محسوب می‌شده است. این چاقو وظایف زیادی مانند بریدن، خرد کردن، قطعه‌قطعه کردن، له کردن و پوست کندن را انجام می‌داده است.
هاون
حتماً پیش آمده است که هاون‌های قدیمی را در خانه مادربزرگ خود ببینید. این هاون‌ها در سایزهای مختلف وجود دارند و از جنس آهن یا مس هستند. له کردن و پودر کردن موادی مانند سبزی و آجیل با استفاده از این هاون‌ها انجام می‌شده است. هاون‌ها دارای دسته‌ای سنگین هستند که درون کاسه قرار می‌گیرد و با کوبیدن آن بر روی مواد غذایی می‌توانید غذاها را خرد کنید.
سماورهای قدیمی
ایرانی‌ها مردمانی چایی دوست بوده‌اند و وجود سماورهای قدیمی ذغالی و نفت در خانه آنها از دیرباز مرسوم بوده است. این وسیله را هم در آشپزخانه و هم در اتاق مهمان نگه می‌داشتند و در حضور خود مهمان برای او چایی تازه دم فراهم می‌کردند. سماورها در تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک به عنوان وسایلی مهم معرفی شده‌اند که هنوز هم مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سماورهای قدیمی نقش و نگارهای زیبا با اشکال پر جزئیات دارند و از جنس آهن، مس و برنج ساخته می‌شدند. امروزه این سماورها یکی از اشیا آنتیک محسوب می‌شوند و معمولاً در اتاق نشیمن به عنوان وسیله‌ای تزئینی قرار می‌گیرد.
دیگ و قابلمه‌های مسی
فلز مس خواص زیادی دارد و ایرانی‌ها در گذشته بیشتر از ظروف مسی و روحی برای پخت غذا استفاده می‌کردند؛ به همین دلیل وسایل مسی آشپزخانه اعم از دیگ، سینی، سماور، قابلمه، لیوان و ظروف غذا خوری جزو ظروف پر استفاده آنها بوده‌اند.
طبق تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک، وسایل مسی در گذشته محبوب بوده‌اند و هنوز هم این ظروف با طرح‌های سنتی و قدیمی زیبا بسیار پرطرفدار هستند و برای دکوراسیون داخلی خانه به عنوان آنتیک مورد استفاده قرار می‌گیرند.
محصولات فلزی وسایل آشپزخانه قدیمی و آنتیک
استفاده از فلز برای ساخت وسایل در گذشته مرسوم بوده است و حتی مشاغلی مانند آهنگر و مسگر وجود داشته است که این وسایل را می‌ساختند. آنها علاوه بر وسایل جنگی و کشاورزی برخی اقلام دیگر مانند دیگ، قابلمه، سینی، چاقو، هاون و ظروف را برای استفاده در آشپزخانه و تهیه خوراک تولید می‌کردند. در ادامه برخی از این اقلام را که اسامی آنها در تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک نیز آمده است معرفی می‌کنیم.
ظروف غذاخوری
ظروفی که در گذشته برای غذا خوردن و همچنین تهیه غذا مورد استفاده قرار می‌گرفت، فلزی بودند و از آهن، برنج، مس و روح تهیه می‌شدند. این ظروف شامل کاسه، بشقاب، قابلمه، سینی، قاشق و چنگال، لیوان، پارچ آب، سماور و غیره می‌شود؛ البته ظروف دیگری نیز مانند پلاستیکی و سفالی نیز در کنار آنها استفاده می‌شده است.
دیگ و قابلمه
دیگ و قابلمه وسایلی هستند که به طور مستقیم با آتش سروکار داشتند؛ به همین سبب بایست آنها را از جنس موادی محکم، رسانا و قابل استفاده درست می‌کردند که به سادگی خراب نشوند و ضرری نیز برای بدن و غذا نداشته باشند. این وسایل فلزی به طور مداوم در دهه‌های متمادی استفاده می‌شده و حتی امروزه نیز استفاده از آنها منسوخ نشده است.
چاقو و ساطور
اگر تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک را مطالعه کنید، خواهید پرسید که چه چیزی می‌توانست از فلز برای درست کردن وسیله‌ای برنده و محکم مناسب‌تر باشد؟ آهن و فولاد فوق‌العاده محکم بودند و با تراش دادن آنها می‌شد که وسیله‌ای برنده و محکم مانند شمشیر، چاقو و ساطور از آنها تولید کرد. حقیقتاً نقش فلزها نه‌تنها در آشپزخانه، بلکه در سایر بخش‌های زندگی گذشتگان بسیار مفید و مهم بوده است.
وسایل سفالی و چوبی در آشپزخانه قدیمی و آنتیک
علی‌رغم پیشرفت فناوری و دستاوردهای فنی مختلف که می‌توان در فضای داخلی برای ساده‌سازی به کار برد، بسیاری از مردم دلتنگ فضای صمیمی و گرمی هستند که در خانة مادربزرگ‌ها حاکم بود. در این فضاها از مصنوعات چوی که رنگی گرم دارند استفاده می‌شد و وسایل چوبی زیادی نیز برای تهیه غذاها و رفع سایر نیازها به کار برده می‌شد.
وسایلی مانند صندلی، میز، کاسه، دستگیره‌های نما، قفسه‌ها، قاشق، تخته‌های خردکن و… همه از جنس چوب درخت‌هایی مانند کاج و بلوط تهیه می‌شدند. نگهداری از وسایل چوبی نیاز به رعایت برخی نکات داشت؛ در حالی که این وسایل دوام لوازم فلزی را نداشتند.
با این وجود استفاده از وسایل چوبی در آشپزخانه هنوز هم رایج و محبوب است. ظروف خانگی چوبی آنتیک به عنوان دکور استفاده می‌شود. علاوه بر لوازم آشپزخانه وسایل چوبی دیگری مانند: قاب آیینه، صندوقچه، کمدهای تزئین شده و… نیز تولید می‌شدند.
در کنار مصنوعات وسایل دیگری نیز در آشپزخانه استفاده می‌شد که از جنس سفال بوده است. این وسایل را از خاک می‌ساختند و در کوره می‌پختند تا محکم شود. ظروف سفالی مانند شیشه شکننده هستند و در تابستان برای نگهداری مواد غذایی از فساد یا سرد نگه‌داشتن خوراکی و آب بسیار پرمصرف بوده و هستند.
چطور می‌توان بهترین وسایل آشپزخانه قدیمی و آنتیک را پیدا کرد؟
خرید و فروش وسایل آنتیک کار هرکسی نیست؛ زیرا در این زمینه افراد سودجو و متقلب زیادی هستند که اشیا تقلبی و کم ارزش را با قیمت بالا به فروش می‌رسانند. شما تنها با نگاه کردن یا بررسی بصری نمی‌توانید تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک را بفهمید. بهتر است قبل از خرید با افراد آگاه در این زمینه مشورت کنید یا با همراهی آنها اقدام به خرید کنید.
پیشنهاد می‌کنیم از قبل وسایل آنتیک زیادی را ببینید و بررسی کنید تا بتوانید تقلبی‌ها را تشخیص بدهید؛ همچنین مطالعه تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک به شما کمک می‌کند تا آگاهانه‌تر وسایل را بررسی کنید. شاید قابل باور نباشد؛ اما 90 درصد اشیا آنتیک موجود در بازار نمونه‌های کپی شده و کم ارزش هستند.
توصیه آخر ما این است که به گالری‌های معتبر و باسابقه در این زمینه اعتماد کنید. در همین راستا خرید از فروشگاه‌های آنلاین ناشناس یا دلالان این حرفه جایز نبوده و ریسک معامله را بالا می‌برد.
خرید و فروش وسایل آنتیک آشپزخانه با وتمام
خرید آنتیک امری مهم و حساس است؛ زیرا افراد کلاهبردار زیادی سعی دارند که وسایل کم ارزش و تقلبی را به جای وسایل آنتیک قیمتی به افراد کم اطلاعات قالب کنند و از طریق سودی به دست بیاورند؛ به همین دلیل بسیار مهم است از مکانی معتبر خرید کنید که از هر جهت قابل اعتماد باشند.
وتمام گروهی از متخصصان فعال در این زمینه است که به برگزاری مزایده و خرید و فروش آنتیک مشغول هستند. تهیه وسایل آنتیک از این گالری که قابل اعتماد هستند و وسایل آنتیک اصل را به فروش می‌رسانند به خوانندگان این مقاله توصیه می‌شود؛ همچنین شما می‌توانید از طریق سایت گروه وتمام، وسایل قیمتی خود را به مزایده گذاشته و به قیمت‌های بالا با سودهای خوب به فروش برسانید.
سؤالات متداول
- در گذشته چه وسایل آنتیکی برای منزل استفاده می‌شدند؟
در گذشته وسایلی مانند آیینه‌های چوب کاری، شمعدان و چراغ‌های علاءالدین وجود داشته است که امروزه جنبه تزئینی دارند.
- آیا سینی و وسایل مسی آنتیک هستند؟
بله این وسایل در صورتی که قدمت 100 سال را داشته باشند، جزو وسایل آنتیک محسوب می‌شوند.
- وسایل آشپزخانه آنتیک از چه موادی ساخته شده‌اند؟
این وسایل عمدتاً از جنس فلزهایی مانند: مس، آهن و برنج یا سفال و چوب ساخته شده‌اند.
سخن پایانی
وسایل آنتیک آشپزخانه امروزه در تزئین و دکور کردن منزل به کار می‌روند. این اشیا قدیمی در اتاق نشیمن یا اتاق خواب نگهداری می‌شوند و فضایی سنتی و اصیل به محیط می‌دهند.
خرید وسایل آنتیک آشپزخانه مانند ظروف چینی می‌تواند بسیار لذت بخش باشد و برخلاف سایر آنتیک‌ها قیمت‌های نجومی ندارند. در این مطلب در مورد تاریخچه وسایل آشپزخانه آنتیک و برخی نکات دیگر بیشتر صحبت کرده‌ایم.
بدون دیدگاه